সিলেট নগরজুড়ে বাহারী ইফতারের

সিলেট নগরজুড়ে বাহারী ইফতারের

:: সিলেটে রমজানের প্রথম দিনেই জমে উঠেছে ইফতারের বাজার। নগরীর প্রধান প্রধান সড়ক থেকে শুরু করে মহল্লা গুলোতেও ইফতারির ঐতিহ্যবাহী খাবার নিয়ে বসেছেন দোকানিরা।
ইফতারের আয়োজনের সিলেটবাসীর পছন্দের তালিকাতে আছে খিচুড়ি। ভূনা খিচুড়ি আর পাতলা খিচুড়ি এই দুই রকমের খিচুড়ি পাওয়া যায় সিলেটের বাজারগুলোতে। ইফতারীর আয়োজনে খেজুর, শরবত, ছোলা-পেঁয়াজুসহ নানা পদের ইফতারি থাকলেও আখনি-খিচুড়ি থাকবেই।
বন্দরবাজার, জিন্দাবাজার, চৌহাট্টা, রিকাবীবাজার, আম্বরখানা, সুবিদবাজার, মদিনা মার্কেটসহ বিভিন্ন এলাকায় রমজানের প্রথম দিন রবিবার দুপুর থেকেই চালু হয়েছে ইফতারির হাট। বিভিন্ন স্থানে পসরা সাজিয়ে বিক্রি করা হচ্ছে ইফতার। আর ক্রেতাদের চাহিদার কথা মাথায় রেখেই দোকানগুলেতে ইফতার তৈরি করা হয়েছে।
নগরী ঘুরে দেখা যায়, দোকানিরা নানা বৈচিত্র্যধর্মী ভরপুর ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রী থরে থরে সাজিয়ে রাখছেন টেবিলে। প্রথম দিনেই ক্রেতাদের উপচে পড়া ভিড় লক্ষ্য করা যাচ্ছে।
এখানকার ইফতারির মধ্যে রয়েছে- মুরগির কাবাব, খাসির রান, কোয়েল-কবুতর ভুনা, পেঁয়াজু, বেগুনী, মোরগ পোলাও, পেল্লাই জিলাপি, পেস্তা বাদামের শরবত, মোরগ মুসাল্লাম, বটি কাবাব, টিকিয়া কাবাব, কোফ্তা, চিকেন কাঠি, শামি কাবাব, শিকের ভারী কাবাব, সুতি কাবাব, কোয়েল পাখির রোস্ট, কবুতরের রোস্ট, জিলাপি, শাহি জিলাপি, বাখরখানি, বিফ আখনি, মুরগির আখনি, নিমকপারা, সমুচা, হালুয়া, হালিম, দইবড়া, লাবাং, কাশ্মীরি শরবত, ইসবগুলের ভূসি, পুরি কিমা পরোটা, টানা পরোটাসহ আরো অসংখ্য মজাদার নামের ইফতার সামগ্রী।
ইফতার ক্রেতা বাবলু আহমদ বলেন, ‘আজকে রহমতের প্রথম দিন। আর এইদিনে পরিবারের সবাইকে নিয়ে একসঙ্গে ইফতার করবো। যার জন্য জিলাপী, নবাবী স্পেশাল ফির্নি, বাখরখানি, বিফ আখনি, কাশ্মিরী নবাবী পরোটা কিনলাম।’
জিন্দাবাজারে পালকি রেস্টুরেন্টের পরিচালক কবীর আহমদ জানান, আমরা যত রকমের ইফতারের আইটেম তুলে এনেছি, তাতে সাধারণ ক্রেতাসহ সবারই দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারবো। যেমন- আমাদের কাছে বিশেষভাবে পাবেন মাটন লেগ রোস্ট, স্পেশাল গরুর তেহারি, স্পেশাল ফালুদা, নবাবী বোরহানীসহ বহু পদের খাবার।
দোকান ভেদে ইফতারির দামের তারতম্যও রয়েছে। আর্কষনীয় হচ্ছে ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ ১২০০-১৮০০ টাকা। এছাড়া জিলাপি ১২০ টাকা এবং চিকন জিলাপি ১৬০ টাকা, মাটন লেগ রোস্ট ২৯০ টাকা, দোকান ভেদে দইবুন্দিয়া কেজি ২০০টাকা, ফিরনী কেজি ২২০টাকা, চিকেন পরোটা ৫০টাকা, চিকেন রেশমী কাবাব ৬০টাকা, চিকেন শাশলিক ৬৫টাকা, শামী কাবাব ২০টাকা, চিকেন সমুচা ৫০টাকা, ছোলা কেজি ১৬০টাকা, চিকেন ফ্রাইড ৭০টাকা, বিফ আখনি ২৮০টাকা, চিকেন আখনি ২৫০টাকা, মাটন আখনি ২৮০টাকা, বাখরখনি ৫ থেকে ২০পর্যন্ত আছে। চিকেন স্টিক পিস ৭০-৯০ টাকা, চিকেন নার্গেট ৫০-৮০ টাকা, বিফ জালি কাবাব ২০-৪৫ টাকা, বিফ স্টিক ৪০-৬০ টাকা, কিমা পরোটা ৩০-৫০ টাকা, টানা পরোটা ২০ টাকা, চিকেন উইন্স ৩০ টাকা পিস বিক্রি হচ্ছে।<img src="http://ift.tt/2qoTdWP; alt="" width="400" height="222" class="alignnone size-medium wp-image-46264"

from Sylhet News | সুরমা টাইমস http://ift.tt/2r9q2Ux

May 28, 2017 at 06:30PM